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漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

醒面

拼音: xǐng miàn
注音:
詞性:
結(jié)構(gòu): 其他
近義詞:
反義詞:
詞語(yǔ)解釋
餳面,在發(fā)面過(guò)程中也稱(chēng)作醒面(但醒面一般僅指發(fā)面中的餳面——山頂洞人注)。是指將和好的面,在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間,這個(gè)過(guò)程就叫作餳面。餳面的過(guò)程,使得和好的面更易加工,做出的面點(diǎn)更加地筋道(有嚼勁,抗剪性能較好)、柔軟,口感也更加的細(xì)膩和順滑。【】
引證解釋
國(guó)語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋
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